Ali lahko uporabim strjen med za medenjake?
Naraven med sčasoma kristalizira, postane trd, težko mazav, pravimo mu strd. Od razmerja med sladkorji v medu je odvisno, kako hitro bo med kristaliziral. Med z večjim deležem fruktoze v primerjavi z drugimi sladkorji kristalizira počasneje in obratno. Gre za povsem naraven proces staranja medu.
Na hitrost kristalizacije vpliva tudi dostopnost kristalizacijskih jedeh v medu, pogostost mešanja, embalaža in še več drugih dejavnikov.
Strd uporabimo v pecivih brez slabe vesti in posebnih težav. S segrevanjem do 40 stopinj Celzija med znova postane tekoč in ga uporabljamo kot vsak drug med.
