Kako hranimo svinjsko mast in ocvirke?
Manjše količine masti in ocvirkov hranimo v kozarcih za vlaganje v temnem in hladnem prostoru, ki ni nujno hladilnik. Oksidacijo maščob preprečimo, če kozarec ovijemo s časopisnim papirjem ali aluminijevo folijo. Večje količine masti pa hranimo v posebnih posodah, čebrih, loncih s pokrovom, navadno iz emajla.
Ključno pri hranjenju ocvirkov je, da so ti povsem prekriti z mastjo in med njimi ni zračnih žepov, sicer se v kratkem pokvarijo (plesen, oksidacija).
