Kako naj ocvrem flancate brez mleka in jajc?
Pri alergiji na mleko in jajca imamo za obe sporni živili na voljo več nadomestkov. Namesto mleka uporabimo riževo, sojino, ovseno mleko ali v slaščicah mleko preprosto zamenjamo z vodo, sadnim sokom, jabolčno kašo. Jajca nadomestimo s pretlačeno banano, jabolčno kašo, sojino ali čičerikino moko ali z laneno sluzjo. Če je v receptu za vezavo le eno jajce, ga lahko brez težav celo izpustimo.
Kvašene pustne dobrote tako naredimo pač brez jajc in mleka, poskrbimo le, da ima testo nekoliko več začimb (vanilija, cimet) ali v testo vmešamo dodatke (npr. rozine, kandirano sadje). Potrebno rahlost, ki bi jo sicer ustvarili z ustrezno količino jajc oziroma rumenjakov, dobimo z dodatkom pecilnega praška poleg kvasa.
